• Сливочное масло для смазывания формы
• 225 гр простой муки
• 1 ч л соли
• 1/2 ст л порошка горчицы
• 2 ч л пекарского порошка
• 125 гр сыра Лейстер или Чеддер, тертого
• 175 гр картофеля, отваренного, размятого в пюре и охлажденного
• 200 мл воды
• 1 ст л растительного масла

1. Смазать маслом противень.

2. Просеять в миску муку, соль, горчичный порошок и пекарский порошок.

3. Отложить 2 ст л тертого сыра, а остальной перемешать с картофелем.

4. Влить воду и масло, соединить сухие и жидкие ингредиенты, чтобы получилось однородное мягкое тесто.

5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и быстро сформировать лепешку диаметром 20 см. Положить ее на противень и ножом наметить на поверхности крест, не разрезая теста. Посыпать отложенным сыром.

6. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 25-30 мин до золотистой корочки.

7. Переложить хлеб на решетку и дать остыть. Когда хлеб готов, разломать его на 4 части и подавать как можно более свежим.

• 2 крупных зеленых перца
• 2 свежих зеленых перца чили
• 2 ст л + 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л молотого кориандра
• 300 гр длиннозернистого риса
• 700 мл овощного бульона
• 225 гр замороженного горошка
• 6 ст л порезанного кориандра
• 1 яйцо, взбить
• соль и перец, кориандр для украшения

1. Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.

2. Нагреть в сковороде 2 ст л растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5-6 мин.

3. Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин, до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.

4. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.

5. Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1-2 мин, пока омлет не <схватится>. Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.

На заметку:

Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.