На 6 порций:

• 40 гр сливочного масла
• 125 мл двойных сливок
• 100 гр сахара
• 25 гр миндаля, порезанного тонкими хлопьями
• 25 гр очищенных и порезанных фисташек, несоленых
• 50 гр простой муки

 

Наполнение и украшение:

• 200 гр мягкого сыра (soft cheese)
• 1 банка сгущенного молока
• тертая цедра 2 лимонов и 8 ст л сока
• 140 мл двойных сливок, слегка взбитых
• 450 гр клубники
• 2 ст л сахара
• 2 ст л красносмородинного желе

Шикарный праздничный десерт, который можно приготовить за несколько часов до праздника.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить противень непригораемой бумагой. Соединить масло, сливки и сахар в кастрюле и медленно довести до кипения, помешивая. Снять с огня и добавить муку и орехи. Распределить половину смеси по пергаменту в форме круга диаметром 20 см и запекать 10-12 мин до светло-коричневого цвета.

2. Взбить сыр до мягкости, затем постепенно добавить сгущенку, лимон и слегка взбитые сливки. Охлаждать 2-4 часа, пока крем не застынет.

3. Пропустить 4 клубнички через сито в кастрюлю. Добавить сахар и желе и слегка нагреть, помешивая. Кипятить 2-3 мин, чтобы получился сироп, затем охладить.

4. Нарезать оставшуюся клубнику на кусочки. Разломать печенье на кусочки-ромбики. Уложить сырный крем, клубнику, сироп и печенье слоями в стеклянные бокалы. Охлаждать как минимум 2 часа. Подавать, посыпав оставшимся печеньем.

На 9 квадратов:

• 450 гр яблок, очищенных от кожуры и семян
• 25 гр сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 100 гр сушеных фиг (или других сухофруктов), порезанных
• 140 гр сливочного масла, порезанного кубиками
• 50 гр неочищенного тростникового сахара) или обыкновенного белого
• 140 гр светлой патоки или сахарного сиропа
• 250 гр геркулесовых хлепьев
• 1/2 ст л молотой корицы
• 25 гр грецких орехов, порезанных

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нарезать яблоки в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Довести до кипения, накрыть и готовить 10 мин, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Добавить лимонную цедру и фиги, готовить еще 15 мин, не закрывая, часто помешивая, пока фиги не размякнут, а смесь не станет довольно сухой. Сделать пюре в комбайне или миксером.

 

2. Растопить масло, сахар и патоку в кастрюльке, но осторожно, не давайте закипеть. Добавить геркулес и корицу, перемешать.

3. Переложить смесь в квадратную невысокую форму со стороной 17 см, надавить, чтобы уплотнить массу. Посыпать грецкими орехами и запекать в духовке 25 мин до золотистого цвета. Перед тем, как вынимать пирог из формы, его нужно достать из духовки и наметить на поверхности квадраты.