Томатный суп (Таматар ка суп)

  • 2 кг крепких красных помидоров
  • 6 ст.л. топленого или растительного масла
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1/4 ч.л. асафетиды
  • 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
  • 1 1/2 ст.л. сахара
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 1/4 ч.л. молотого красного перца
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. белой муки
  • 1 3/4 чашки (425 мл) молока
  • 1 ст.л. лимонного сока. 

 


Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

рецепт Томатный суп (Таматар ка суп) прислал шеф-повар НАТУЛЬЧИК


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лосось с салатом

  • 800 г свежего лосося
для маринада:
  • лимонный сок 4 ст. л.
  • оливковое масло 8 ст. л.
  • сок 1 лайма
  • имбирь свежемолотый 2 с. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • цедра лимона
  • зеленый салат
  • перец сладкий 2 шт.
  • листья салата
  • огурец свежий 1 шт.
  • помидор 1 шт.
  • сметана 150 г
  • чеснок 1 зубчик
  • укроп 1 пучок

 



Приготовим овощной салат. Для этого свежий огурец, помидор и сладкий перец нарежем соломкой и выложим в салатницу. Сверху выложим порванные листья свежего салата. Для заправки в сметану добавим зубчик тертого чеснока, мелко нарезанную зелень укропа, перемешаем и сдобрим специями по вкусу. Этой смесью заправить салат. Для приготовления рыбы: приготовим маринад. Для этого в оливковое масло добавим сок лайма и лимона, имбирь, цедру лимона, посолим и поперчим и выложим в этот маринад наш лосось минут на 30. Обжарим лосося на сковороде или на гриле до золотистой корочки. Подаем с овощным салатом.


Начинка для пирогов из гречневой каши с печенью

  • крупа гречневая 1/2 стакана
  • вода 2/3 стакана для варки
  • жир 4 столовые ложки
  • печень 300 г
  • луковицы 2
  • соль
  • перец


Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности. Печень обработать, нарезать ломтиками и обжарить в жире до готовности (не пересушивая). Пропустить через мясорубку и, соединив с мелко нарубленным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить. Все продукты соединить и хорошо перемешать. Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.