• 450 г свежих помидоров,
• 400 г баклажанов,
• 100 г сладкого болгарского перца,
• 100 г репчатого лука,
• 400 г яблок,
• 100 г зелени,
• 300 г растительного масла,
• специи,
• соль по вкусу. 

 

Баклажаны и сладкий перец после обработки нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой.
Все перемешать, уложить в сотейник, сверху - нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, порубленную зелень, заправить солью и специями по вкусу.
Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

На 8 порций:

• 1 средний баклажан
• 1 средняя луковица
• соль
• 2 средних желтых перца
• 2 средних красных перца
• 60 г листьев базилика, тонко нарезать
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• веточки базилика для украшения блюда

1. Нагрейте гриль. Нарежьте баклажан поперек на ломтики толщиной 1 см, затем нарежьте полосками шириной 1 см. Разрежьте луковицу пополам через корневой конец Нарежьте каждую половинку на тонкие дольки; жесткий корневой конец обрежьте.

 

2. Перемешайте в большой емкости баклажан с луковицей и 1/2 ч. ложки соли. Выложите на решетку гриля.
Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая, 20 минут, пока баклажан не обжарится со всех сторон.

3. Нарежьте желтый и красный перцы на полоски шириной 1 см. В средней миске перемешайте перцы с 1/2 ч. ложки соли. Когда баклажан будет готов, снова выложите его в большую миску.

4 Выложите перцы на решетку гриля. Жарьте как можно ближе к огню, время от времени переворачивая полоски, 15 минут, пока они не обжарятся со всех сторон. Выложите к баклажану.

5.Добавьте базилик, следующие 4 ингредиента и 1 ст. ложку воды; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Украсьте базиликом.