Суп-пюре из яблок и тыквы

На 8 порций:

  • 2 яблока сорта “Гольден”
  • среднего размера 2 небольших тыквы (примерно по 800 г каждая)
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 ст. ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/8 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 225 мл сливок
  • зелень

1. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки по 2 см.

 

2. Большим ножом разрежьте обе тыквы пополам и снимите кожуру. Выньте и выбросьте семена.

3. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 см. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким.

4. Добавьте яблоки, тыкву, бульон, 1 ст. ложку тимьяна, соль, перец и 350 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

5. Перелейте одну треть супа в блендер. Размельчите в нем овощи. Перелейте суп-пюре в миску Размельчите оставшиеся овощи.

6. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки и нагрейте на среднем огне, изредка помешивая. Не кипятите. Подавайте па стол, посыпав зеленью

рецепт Суп-пюре из яблок и тыквы прислал шеф-повар Саша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Александр 17.02.2011
А если семена не выбросить, то суп, наверное, не получится... Очень жаль, ведь я так люблю тыквенные семечки. ;)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Японское блюдо - оладьи из картофеля

Компоненты:
  • картофель - 4-5 шт
  • яйцо - 2 шт
  • мука - 10 столовый ложки
  • перец болгарский (цветной)
  • морковь - 1 шт.
  • лук
  • масло растительное


Очень-очень мелкой соломкой надо настрогать картофель, красный (всего красивее) или желтый, или даже зеленый болгарский перец, добавить морковку, натертую крупно и лук.

Отдельно перемешать яйца с мукой. Просто перемешать, не добиваясь никакой блинной консистенции. Соединить полученное с овощами и ложкой выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом.



Джем из бузины 2

  • бузина
  • сахар
  • пектин


Бузину промывают. Вилкой или рукой в резиновой перчатке,
обрывают зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для отжатия фруктов. Остальную бузину добавляют в пюре и варят в широкой кастрюле около 5 минут. Добавляют 20 % установленного количества сахара и при постоянном помешивании выпаривают. К концу выпаривания добавляют пектиновую приправу, затем оставшуюся порцию сахара и интенсивно варят, чтобы джем начал желировать. Кипящим джемом заполняют банки, как и в 1 способе.