Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

  • Курица - 75 г,
  • фисташки - 15 г,
  • рис - 30 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • сливки - 100 г,
  • яйца (Желтки) - 1/4 шт.

Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса.
Вареное куриное филе растереть и измельчить так же, как описано в предыдущем рецепте.
Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане.
Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито.
При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.

рецепт Суп-пюре из домашней птицы с фисташками прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

  • 2 л воды,
  • 500 г. свеклы,
  • 30 г. сушеных белых грибов,
  • 300 г. свежей капусты,
  • 2-3 шт. картофеля,
  • 2 моркови,
  • кусочек брюквы,
  • 2 луковицы,
  • 75 г. томата-пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин перца,
  • сметана,
  • соль,
  • зеленый лук по вкусу.

 



Сушеные грибы отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 мин и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 час для набухания. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение 1 часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 мин, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 мин, добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 мин. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче на стол в борщ положить сметану и нарезанный зеленый лук.


Салат из редиса с огурцами и зеленым луком

  • на 200 г редиса
  • 250 г огурцов
  • 50 г лука
  • 1 ст.л. рубленного укропа
  • 125 мл сметаны


Редис и огурцы порезать тоненькими кружками, посыпать рубленной зеленью, полить сметаной, смешанной с солью. Не перемешивать!