• 750 г морской рыбы
• уксус
• 500 г моркови
• 4 шт лук
• 1/2 ч.л. красного перца
• 1/2 ч.л. черного перца
• зелень петрушки
• соль
• 1/2 стакана оливкового масла

Очистить, нарезать кусками и немного посолить 750 г морской рыбы.
Вынуть косточки и замочить рыбу на полчаса в разведенном уксусе.
Положить в кастрюлю 500 г нарезанной кружками моркови, 4 нарезанные ломтиками головки лука, по 1/2 чайной ложки красного и черного перца и горсть мелко нарезанной зелени петрушки. Посолить смесь и уложить сверху куски рыбы. Полить стаканом вина и 1/2 стакана оливкового масла, закрыть крышкой и тушить в духовке полтора часа. Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы, украсить маслинами.

• 1 стручок ванили
• 150 г размягченного масла
• 40 г сахара
• щепотка соли
• 2 желтка
• 200 г муки высшего сорта
• 125 г сахарной пудры
• 125 г размягченного масла
• 2 яйца
• 125 г очищенного молотого миндаля,
• натертая цедра от 1 лимона
• 20 г муки высшего сорта

 

Стручок ванили разрежем вдоль, извлечем сердцевину, добавим ее к маслу, сахару, соли и желткам и разотрем все это в пену. Всыплем просеянную муку и замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу или в пергамент и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Масло с просеянным сахаром разотрем в пену. Постепенно, по ложечке добавляем миндаль, лимонную цедру и муку. Песочное тесто раскатаем в лепешку и выложим ею дно и стенки формы. Разложим по дну теста начинку и поставим на 45 минут печься на втором уровне снизу. Готовому торту дадим остыть в форме.