Бульон из домашней птицы

Для приготовления бульона из домашней птицы используют шею, голову, крылья, желудок, сердце.
Кур или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в котел, залить холодной водой и, медленно нагревая до закипания воды, варить 30-40 минут; снимать появляющуюся на поверхности пену. Затем добавить ароматические коренья, соль и варить при слабом кипении до готовности кур (Кости варить 2-3 часа).
Готовность кур определяют при помощи поваренной иглы (Если игла свободно входит в мясо крылышка или ножки, - куры сварились).
Вынутых из бульона кур для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей.
Бульон процедить.
Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки положите в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.

рецепт Бульон из домашней птицы прислал шеф-повар Ольга Шаповалова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Прозрачные супы

Еще Прозрачные супы:
<12 3 4 5 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

175 г спелой клубники или 200 г малины (или используйте смесь из 100 г клубники и 100 г малины)
около 6 кубиков льда
сок 1/2 лайма
1 ст л сока лимона
100 мл белого рома
маленький кусочек лайма

Из клубники получается отличный дайкири, потому что она легко взбивается. Если используете малину, пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек.

1. Если используете малину, протрите ее в пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Положите горсть кубиков льда в блендер и раздробить. Добавить клубнику или ягодное пюре, сок лайма и лимона и ром. Взбить в блендере и перелить в бокал. Украсить кусочком лайма и подавать.

Бульон с клецками из булки с пряностями

Булка - 200 г,
молоко - 200 г,
яйца - 3 шт.,
панировочные сухари или мука - 40 г,
масло сливочное - 40 г,
соль и душистый перец по вкусу,
бульон - 1-1,5 л.

Булку замочить в молоке, когда она набухнет, протереть через сито или дуршлаг. Соединить с желтками, солью, сливочным маслом, добавить взбитые белки, молотый душистый перец и панировочные сухари, все тщательно перемешать. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек отделить клецки, опустить их в кипящий бульон, варить пока не всплывут. Готовые клецки разложить в тарелки и залить про- цеженным бульоном.

Вход на сайт

Бульон из домашней птицы

Похожие рецепты

Прозрачные супы

Самое вкусное

Комментарии

Ягодный дайкири

Бульон с клецками из булки с пряностями