• 1 кг картофеля
• соль
• 2 ломтика хлеба для тостов
• 2 яичных желтка
• 40 г картофельной муки
• по 200 г китайских грибов и шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 300 мл овощного бульона
• 2 ст. л. сливок
• 4 ст. л. рубленого базилика

 

Картофель отваривать в подсоленной воде 20 минут. Поджарить хлеб в тостере и нарезать его кубиками. Слить с картофеля воду и пропустить его через пресс. Перемесить с желтками, мукой и посолить. Сделать кнедли, положив в середину каждого по кубику хлеба. Отваривать в подсоленной воде 10 минут. Грибы разрезать пополам. Лук и чеснок нарезать кубиками. Потушить в масле. Добавить грибы, приправить и жарить 5 минут. Влить бульон, сливки и уварить. Посолить и поперчить. Вынуть кнедли, обвалять их в базилике и разложить по тарелкам с грибами. По желанию украсить листочками базилика.

На 6 порций:

• 2 тыквы баттернат сквош, примерно 600 г каждая, порезанные вдоль, семена вычищены
• оливковое масло
• 4 веточки розмарина
• 1 головка чеснока, порезанная пополам горизонтально
• 8 сосисок чоризо, порезанных на 1/2 см кусочки
• 300 г сыра манчего, порезанного мелко

Для вегетарианской версии не используйте чоризо и добавьте немного нашинкованного и слегка обжаренного кабачка цуккини.

 

1. Нагреть духовку до 220 гр С. Положить большой кусок смазанной маслом фольги на противень и положить сверху 2 половинки тыквы срезом вверх. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем. Посыпать половиной розмарина и добавить половинку чеснока. Сделать конверт из фольги и повторить с оставшейся тыквой.

2. Запекать до мягкости, около 45 мин. Если делаете заранее, дайте остыть и поставьте в холодильник до 2х дней перед тем, как добавлять другие ингредиенты.

3. Открыть конверт, разделить чоризо и сыр по 4 половинкам. Снова завернуть и готовить 15 минут. Подавать, порезав на поперечные кусочки, вместе с чесноком, если вы его любите.