Капла-поча

баранья голова, ножки, сердце, почки, легкие
500 гр требухи
для бульона;
4-5 головки репчатого лука
1 пучок кинзы или укропа,
зеленый лук
соль,
зира,
барбарис,
лавровый лист,
черный перец по вкусу

Баранью голову и ножки вымыть, натереть мукой и опалить на огне. Затем соскоблить ножом опаленную шерсть. С ножек снять копытца. После этого голову и ножки замочить в горячей воде на 40 минут. Затем еще раз тщательно поскоблить ножом, положить в котел. Одновременно с головой и ножками сварить хорошо вымытую требуху, легкое, сердце и печенку. Когда вода закипит, посолить, заправить пряностями, убавить огонь и варить еще 2-2,5 часа на слабом огне. По готовности вынуть содержимое из котла, уложить на подготовленный ляган. Бульон в горячем виде употребляется как самостоятельное блюдо.

рецепт Капла-поча прислал шеф-повар Анна Лель

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Узбекская кухня

Еще Узбекская кухня:
<12 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

курица - 1 шт. (до 1 кг)
орехи очищенные - 350 г
репчатый лук - 2 - 3 головки
чеснок - 3 - 4 дольки
аджика - 1 ст. л
жир - 50 - 70 г
зелень кинзы - 1 пучок
смесь сухих пряных трав - 1 ч. л
уксус
гранатовый сок
соль

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.

Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.

Свекла запеченная с яйцом

Свекла 150,
мука 8,
масло сливочное 10,
сметана 30,
яйца 1 шт.

Свеклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем снять со свеклы кожуру, запанировать в пшеничной муке,
обжарить со сливочным маслом, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны с сырым яйцом и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, на которой свекла запекалась.

Вход на сайт

Капла-поча

Похожие рецепты

Узбекская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Акутеицарш - курица под ореховым соусом

Свекла запеченная с яйцом