Кебаб по-узбекски

На 4 порции.

  • баранина (корейка) - 500 г.
  • баранина (мякоть) - 900 г.
  • сало баранье - 50 г.
  • лук репчатый - 4 головки небольшие,
  • лимон - 1/2 шт.
  • анис - 5 г.
  • картофель - 10-12 штук средней величины,
  • мясной бульон - 1/2 стакана,
  • томат-пюре - 1/2 ч. л.
  • соль,
  • перец по вкусу.

 


В каждую порцию кебаба по-уэбекски входят: рубленая баранья котлете-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка.

Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на сильном огне 10-15 минут).

Мякоть баранины разделить пополам. Из одной части готовится люля, из другой — шашлык. Для приготовления люля мякоть баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной лопаточкой. Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать их на шампур и жарить над раскаленными углями.

рецепт Кебаб по-узбекски прислал шеф-повар Таня Сторова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина с вином

  • 500 г филе свинины
  • соль
  • перец
  • 1 пучок зелени
  • 50 г жирного творога
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • 125 г сала
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 125 мл белого вина
  • 2-3 ст. л. закрепителя соуса
  • 2-3 ст.л. муки
  • 1 щепотка сахара
  • 2 цуккини
  • 1 яйцо
  • топленое масло

 



Вырезать в филе продольный “кармашек”. Натереть мясо солью и перцем. Зелень мелко нарубить и перемешать с творогом и сухарями. Начинку выложить в “кармашек”. Обернуть мясо салом и закрепить. Обжарить филе в растительном масле. Затем запекать 15-20 минут при 200 градусах. Влить вино в сок от жаркого, уварить и загустить закрепителем. Приправить солью, перцем и сахаром. Цуккини натереть на терке. Перемешать с яйцом и мукой. Испечь в топленом масле оладьи. Разложить их по тарелкам с нарезанным мясом и соусом.


Сочни с овсяной кашей

  • Для сочней:
  • мука 40 г,
  • молоко 100 г,
  • яйцо 1/4 шт.,
  • сахар 3 г,
  • масло сливочное 20 г,
  • соль.
  • Для начинки:
  • каша овсяная 100 (Крупа 25) г,
  • яйцо 1 шт.,
  • сметана 30 г.

 



Овсяную крупу перебирают, промывают несколько раз в теплой воде и варят густую кашу на воде. Затем добавляют сливочное масло и рубленые яйца, массу укладывают на обжаренные сочни (Блинчики), складывают их пополам и обжаривают. Подают со сметаной.