Тесто:

• 1 стак. сметаны
• 1 стак. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла или маргарина
• 0.5 ч. л. соды
• щепотка соли
• муки столько, чтобы тесто было не очень густое.

Начинка:

• 500 гр. чернослива отварить, удалить кости, провернуть через мясорубку.

Крем:

• 800 гр. сметаны
• 1,5 стак. сахара.

Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см,которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками, залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не мазать. Оставить на ночь для пропитки.

• 1 кг белокочанной капусты
• 200 г. столовой свеклы
• 200 г сельдер
• эстрагон
• чабер
• базилик
• мята
• укропа
• 7 зубчиков чеснока
• щепотка красного острого перца
• 3-5 горошин черного перца

Состав заливки

• 0,5л воды
• 0,5л винного или столового уксуса
• 25- 30 г. соли

Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 мин. Вынуть капусту и охладить в холодной воде.

Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 чайную ложку соли,
залить водой и довести до кипения. Вынуть и охладить. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями.

Приготовить заливку; воду довести до кипения, добавить уксус,
кипятить 2-3 мин. затем охладить и залить в посуду с овощами.
Закрыть полиэтиленовой крышкой или завязать пергаментной бумагой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести на холод. Подать без свеклы.