• 2 литра воды
• 800г мяса птицы
• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 1 корешок петрушки с зеленью
• соль

Для омлета:

• 3 яйца
• 3 ст.л. молока
• 2 ст.л. масла
• соль

Подготовленную курицу разделать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и продолжить варку на слабом огне. На сухую сковороду положить тонким слоем нарезанные лук и морковь, обжарить до золотистого цвета, опустить в суп, когда мясо станет полумягким, добавить соль, корешок петрушки и продолжать варку до готовности мяса. Бульон процедить.
Подавать в чашках. Рядом на тарелку положить треугольником или валиком нарезанный кусочками омлет. Бульон посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Для омлета яйца взбить, посолить, добавить молоко, вылить смесь на сковороду с маслом, поставить в духовку до загустения.

• Мякоть мидий- 400 г
• Пшеничная мука- 30 г
• Яйца- 3 шт
• Растительное масло- 40 г
• Соль- 5 г 

 

Мякоть мидий очистить, промыть, подсушить. Разложить на разделочной доске, слегка посыпать солью, затем обвалять в пшеничной муке, обмакнуть во взбитых яйцах и обжарить на сковороде с маслом.