• Макрель - 150 г,
• морковь - 20 г,
• лук репчатый - 20 г,
• сельдерей (корень) - 15 г,
• горошек зеленый - 20 г,
• соус - 50 г,
• зелень петрушки.

 

Для соуса:

• отвар рыбный - 25 г,
  
• отвар овощной - 25 г,
  
• масло сливочное - 10 г,
  
• мука - 5 г.

 

Филе макрели нарезают кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, лук, сельдерей,
горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 4 филе куриных грудок (около 600 г)
• 1 мелко нарубленная средняя луковица
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 750 г сливовых томатов, очистить от кожицы, семян и нарубить
• 1/2 чашки оливок “Каламата”
• Отварные макароны (по желанию)
• Веточки плосколистовой петрушки для украшения блюда

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите куриные грудки и жарьте около 8 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите курицу на блюдо.

 

2. Добавьте к соку в сковороде лук и жарьте на среднем огне, пока лук не станет мягкохрустящим. Влейте уксус и варите, пока лук не станет мягким. Добавьте нарубленные томаты и оливки и на сильном огне доведите до кипения.

3. Снова выложите курицу на сковороду и прогрейте. По желанию подавайте с макаронными изделиями, украсьте петрушкой.