Для одного блюда с карри на 4 порции:

• 2 ч.л. рубленного корня галганта
• 2 ст.л. рубленной лимонная трава (лемонграс)
• 1 ч.л. измельченных лимонных листьев
• 3 измельченных стручка сухого чили
• 2 красных маленьких стручка тайландского чили
• 2 ч.л. рубленного чеснока
• 2 ч.л. рубленных луковиц шалотта
• 1 ч.л. крабовой пасты
• 1 щепотка соли
• 1/2 ч.л. черного перца 

 

Стручки красного чили размягчить в воде.
Растолочь в ступке перец и соль в пудру.
Добавить галгант, лимонную траву и лимонные листья и смешать в пасту.
Чиили вынуть из воды, положить вместе с сухим чили в ступку и растолочь.
Добавить чеснок, лук и крабовую пасту и смешать в однородную пасту.
К сведению: Красная паста карри служит основой для блюд с красным карри, например красное карри с рыбой

• 500 г кабачков;
• 200 г натурального йогурта;
• 2 чайных ложки горчичных семян;
• молотый черный перец.

Промытый и очищенный кабачок нарезать тонкими ломтиками.

Накрыть и тушить 5-6 минут при 100%. Смешать йогурт, горчицу и перец и осторожно залить кабачок. Подавать в горячем виде.