• 150 г отварного мяса курицы
• 300 г картофеля
• 2 cт. ложки тертого сыра
• тертый мускатный орех
• куриный бульон
• 2 яичных желтка
• мука
• соль
  

 

Картофель отварить на паровой бане, очистить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать курицу, соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом. Все тщательно перемешать на разделочной доске, посыпанной мукой. Сформовать палочки толщиной в 1 см. нарезать ньокки и положить на 5 - б мин в кипящий бульон.

• Грибы сушеные - 5 г, 
• капуста свежая - 150 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г,
• репа - 10 г, 
• масло растительное - 10 г, 
• масло топленое - 10 г, 
• томат-пюре - 20 г, 
• мука - 5 г, 
• сметана - 10 г, 
• зелень,
• соль.

Грибы отварить, откинуть на сито, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. В кипящий грибной бульон положить нашинкованную белокочанную капусту и дать закипеть. Добавить поджаренные грибы, пассированные коренья и репчатый лук, посолить и варить при слабом кипении 15-20 минут. Спассировать томат-пюре с мукой и добавить в щи. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.