(кухня: Китайская)

 

 

• 25 г сушеных трепангов,
• 90 г свинины,
• 13 г чеснока,
• 13 г зеленого лука,
• 10 г крахмала,
• 5 г соевого соуса,
• 30 г свиного сала,
• 10 г рисовой водки,
• 5 г концентрата,
• 1/4 яйца (белок),
• соль.

Отваренных трепангов нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть. Чеснок очистить, разделать на дольки и нашинковать (в длину). Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2 см. Мякоть свинины зачистить от жира, нарезать ломтиками и жарить на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве жира.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить нарезанный зеленый лук, шинкованный чеснок и,
встряхивая сковороду, слегка обжарить. После этого положить ломтики трепангов и свинины, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, рисовую водку, соевый соус, соль,
взбитое яйцо (белок) и довести до кипения, затем снять пену и, вращая сковороду слева на право, струйкой влить крахмал,
разведенный холодной водой (1:2), а также растопленное свиное сало.

• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. манной крупы,
• 1 ч. л. сахара,
• 1/2 ч. л. сливочного масла
• 1 желток,
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Смешайте манную крупу с небольшим количеством воды, влейте полученную смесь в горячее молоко и доведите до кипения на слабом огне. Тщательно разотрите яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавляйте в нее манную кашу маленькими порциями,
постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.