На 4 порции:

• 1 кочан цветной капусты, порезанный на крупные куски
• 1 крупная луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, порезанный
• 1 букет гарни 
• 1 ч л молотого кориандра
• щепотка порошка горчицы
• 900 мл овощного или куриного бульона
• 1-2 ч л крахмала
• 150 мл молока
• 3 ст л сметаны или крем фреш
• 2 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных
• 1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
• соль
• перец

В этот нежный, густой суп в последнюю минуту добавляется сметана и порезанные яйца.

 

1. Положить цветную капусту в большую кастрюлю, отварить в бульоне в течение 10-15 мин с луком, чесноком, букетом гарни(петрушка,укроп,лавр,связанные в букетик) кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладить.

2. Достать чеснок и букет гарни, взбить цветную капусту с ллуком и небольшим количеством жидкости в кухонном комбайне или протереть через сито. Вернуть в кастрюлю с оставшейся жидкостью.

3. Смешать крахмал с молоком, затем добавить в суп с остальным молоком. Вернуть на огонь и готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Приправить по вкусу и перед тем, как подавать, выключить огонь, перемешать со сметаной и яйцами, украсить кориандром и подавать.

На заметку

Чесночные сухарики - восхитительное дополнение к этому супу.

 

• капуста
• патисоны
• Маринад:
• 1 литр воды
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст.л. соли

Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин.,
охладить холодной водой. Уложить в простерилизованную банку (трехлитровую) и залить горячим маринадом.
Маринад: 1 литр воды, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. уксуса, 1 ст.
подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, все вскипятить и варить 5-7 минут в маринаде овощи.