• 500 г мяса сайгака,
• 200 г свиного сала,
• 100 г лука,
• 50 г риса,
• соль,
• перец.

Мясо сайгака и свиное сало пропускают через мясорубку. Лук измельчают и обжаривают. Отваривают до полуготовности рис. Фарш, лук, рис, соль, перец хорошо перемешивают, формуют шарики, панируют в муке и обжаривают их. Тефтели укладывают в неглубокую посуду, заливают томатным соусом и тушат 7-10 минут.

• 450 г кукурузы (в початках) или 275 г консервированной кукурузы
• 1 яичный белок
• 1 ч л кунжутного масла
• 1.2 л качественного куриного бульона
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1/2 ч л молотого белого перца
• 1 ч л сахара
• 2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды
• 225 г свежего или замороженного мяса краба
• 2 ст л зеленого лука, мелко порезанного

1. Если используете свежую кукурузу, очистите от оберток и нитей, промойте початки и срежьте зерна острым ножом. Должно получится 275 г кукурузы.

2. Смешать белок с кунжутным маслом в маленьком кувшине или миске.

3. Довести до кипения бульон в большой кастрюле и добавить кукурузу. Варить 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавить вино или херес, соевый соус, имбирь, солью, перец, сахар и смесь с крахмалом. Довести до кипения, затем снизить огонь до мелкого кипения. Добавить мясо краба.

4. Сразу же влить смесь с белком ровной струйкой, помешивая суп. Перелить суп в супницу или разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.