• 1 кг говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см),
• 60 г масла или маргарина,
• 3 устрицы (по желанию),
• 300 г грибов,
• 0,6 чайной ложки, мелко нарубленной зелени петрушки,
• 40 г панировочных сухарей,
• 0.5 чайной ложки цедры лимона,
• 1 яйцо,
• соль,
• черный перец,
• красный перец.

Масло разогреть и обжарить в нем устрицы и грибы в течение 5 минут. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона,
взбитые яйца. Начинку сильно поперчить и хоро- шо перемещать.
Вырезку надрезать в виде кармана, наполнить начинкой и края зашить накрепко Начиненный бифштекс зажа- рить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла, затем поставить в духовку и запекать 2 часа на слабом огне, время от времени поливая образовавшимся соком.

На сколько порций: 5.

• 750 г не слишком тощей говядины
• 125 г шпика
• 5 луковиц
• 4 стручка сладкого перца
• 1 долька чеснока
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 веточка тимьяна
• 1 ст.л. красного молотого перца
• черный молотый перец
• соль
• цедра 1/2 лимона
• 2 кусочка сахара-рафинада.

Говядину порезать кубиками 2х2 см, шпик и лук порубить. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарить. Затем обжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить. Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара. Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом.