• 200-300 г говядины,
• 4-5 картофелин,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 столовые ложки топленого или сливочного масла,
• 1 морковь,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 2 дольки чеснока,
• 1 столовая ложка сметаны,
• 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле.
Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета.
Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 50 минут. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки.
Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.

• На 1.5л рассола (3л банка помидор)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовую ложку соли
• 100гр 3 % уксуса (или 30гр 9-%)
• 6 горошин перца
• 1 лавровый лист. 

 

 

Стерилизованную банку с помидорами залить рассолом, дать постоять 10 минут. Затем рассол слить, прокипятить, залить снова и закатать банку.(уксус - в последнюю очередь.)