• потроха 600 г,
• масло сливочное 50 г,
• луковица 1,
• морковь 2,
• петрушка 1 корень,
• репа 1,
• картофель 6 -8,
• мука 2 столовые ложки,
• томат-пюре 2 столовые ложки
• соль
• перец
• петрушка - пучок
• бульон куриный 2 стакана. 

 

 

Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горячей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить томат-пюре и тушить до готовности (35—40 мин). Морковь,петрушку, репу, картофель нарезать дольками или кубиками и вме- сте с шинкованным луком обжарить на сливочном масле. Тушеные потроха переложить из кастрюли в другую посуду. В бульон добавить мучную пассеровку, проварить несколько минут и процедить. В посуду с потрохами положить обжаренные овощи так, чтобы картофель был сверху, добавить пряности, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на 20-30 мин. Готовое рагу выложить на блюдо или в тарелки, посыпать зеленью петрушки.

• Апельсины - 15 г,
• груша - 15 г,
• яблоки - 15 г,
• виноград - 15 г,
• сметана - 20 г,
• лимонный сироп - 5 г,
• апельсиновый сок - 5 г,
• лимонный сок - 5 г.

 

Кладут их в креманку. Добавляют виноград (Без косточек).

Заправляют соусом из сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.