• Свинина - 80 г,
• капуста квашеная - 100 г,
• фасоль - 30 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• томат-пюре - 10 г,
• крупа ячневая - 10 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• соль.

Фасоль перебрать, промыть, положить вместе с подготовленной свининой, залить водой и сварить. За 30-40 минут до готовности мяса положить предварительно стушенную квашеную капусту и овощи, довести щи до кипения, добавить ячневую крупу и варить до готовности. При подаче положить в тарелку кусочек свинины, сметану и зелень.

• 1,5 кг картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 400 г свинины (шейка)
• соль
• перец
• лавровый лист
• сметана

 

Мясо мелко порезать или пропустить через мясорубку, добавить мелко пошинкованные лук и чеснок, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать и сделать из полученного фарша 8 шариков. Картофель потереть мелкой терке, отжать сок через марлю в емкость. Дать отстояться 15 минут. В отжатый картофель добавить яйцо и немного соли, перемешать. Отстоявшийся сок слить, крахмал, оставшийся на дне, добавить в картофельное тесто. Разделить тесто на 8 частей. Завернуть каждый шарик фарша в картофельную “оболочку”. Получившиеся клецки аккуратно опустить в кипящую подсоленную воду (она не должна кипеть сильно!). Варить 30-40 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Добавить лавровый лист. Вынуть клецки шумовкой. Подавать со сметаной, можно посыпать петрушкой.