Рыбная закуска
- Рыба без головы (белуга, сом, карп, судак) - 1 кг,
- растительное масло - 150 мл,
- морковь - 300 г,
- репчатый лук - 2 головки,
- лук-сеянец - 250 г,
- соленые огурцы - 300 г,
- томатная паста - 2 столовые ложки,
- маслины - 100 г,
- вино - 1 стакан,
- 1/4 лаврового листа,
- чабер - 2 г,
- душистый перец,
- черный перец - 10 горошин,
- помидоры - 5 штук,
- зелень петрушки и укропа,
- соль по вкусу.
Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски (2-3 куска на порцию), посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут.
Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 мину. Подается в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
рецепт Рыбная закуска прислал шеф-повар Римма
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Коктейль с миндалем и ягодами
- 200 г бланшированного миндаля целого
- 500 мл воды
- 500 г замороженных ягод
- 1 банан, очищенный
- 32 г Horlicks Light (напиток)
1. Вечером предыдущего дня сделать миндальное молоко. Очень мелко порубить 200 г бланшированного миндаля в кухонном комбайне, переложить в миску и залить водой. Оставить на ночь. На следующийдень пропустить жидкость через сито - получится миндальное молоко.
2. Перелить миндальное молоко в блендер, добавить ягоды, 1 банан и Horlicks Light. Взбить, разрелить по бокалам и подавать.
Творожные пирожные
- 240 г хлебной муки
- 400 г рикотты (или нежного творога, лучше домашнего)
- 2 маленьких яйца
- 80 г сахара
- 1 пакетик шафрана
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 50 г сливочного масла
- соль
- сахарная пудра
Замесить в миске 200 г муки с щепоткой соли и размягчённым маслом. Добавить немного, несколько ложек, тёплой воды, чтобы получить довольно плотное и эластичное тесто. Завернуть его в пекарскую бумагу и убрать на 1 час в холодильник.
Помыть цитрусовые и натереть цедру на мелкой тёрке. Добавить её в миску с протёртой рикоттой, сахаром, яйцами, оставшейся мукой и щафраном. Всё тщательно перемешать деревянной ложкой.
Раскатать тонко тесто, вырезать 12 кружков диаметром 10 см. На каждый из них положить по ложке рикотты, разравнять её, не доходя до краёв по 1 см. Затем поднять бортики и защипать в 5-7 местах, чтобы получились этакие корзиночки. Покрыть противень пекарской бумагой, выложить на него пирожные, выпекать при 200* примерно 20 минут.
Готовые пирожные сбрызнуть чут-чуть холодной водой, посыпать сахарной пудрой.
Можно их подавать тёплыми или холодными.