• Капуста белокочанная - 40 г,
• картофель - 40 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 10 г,
• корень сельдерея - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сметана - 10 г,
• соль;
• для клецек:
• мука пшеничная - 20 г,
• молоко - 30 г,
• яйцо - 1/5 шт.,
• масло сливочное - 5 г,
• соль.

Готовить на грибном бульоне или овощном отваре так же, как рассольник домашний.
Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. В кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное масло, соль, дать закипеть, всыпать просеянную муку,
проварить несколько минут. После этого снять тесто с огня, ввести сырые яйца, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (По 10-12 шт. на порцию).
Мучные клецки следует предварительно отварить в бульоне или слегка подсоленной воде (В течение 2-3 минут после закипания). При более длительном кипении форма клецек изменяется, качество изделия ухудшается.
При подаче в тарелку с рассольником положить клецки и сметану.

Tесто:

• 200 гр. маргарина,
• 1 стак. сахара,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 3/4 стак. сметаны,
• 3 стак. муки,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. уксуса.

 

Крем:

• 2 яичных желтка,
  
• 1 стак. сахара,
  
• 2 ст. л. муки,
  
• 2 стак. молока,
  
• 200 гр. слив. масла,
  
• ванилин.

2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске.