• Телятина 1 кг
• Помидоры 500 г
• Лук репка 300 г
• Перец острый стручковый 2 шт
• Жир 100 г
• Вода 100 г
• Яйца 2 шт
• Молоко кислое 150 г
• Мука 50 г
• Уксус 3% 3 г
• Зелень петрушки
• Красный перец и черный
• Соль 

 

Мякоть телятины нарезать кусочками, добавить ломтики свежих помидоров, мелко нарезанный репчатый лук, черный и красный молотый перец, острый стручковый перец, жир, соль. Все хорошо перемешать, положить в кастрюлю с толстым дном, влить горячую воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5 часа. Яйца взбить с кислым молоком, добавить муку, мелко нарезанную зелень петрушки, уксус. Этой смесью залить кебаб и протушить 8-10 мин.

На 3-4 порции:

• 450 г говядины, порезанной кубиками
• 10 луковиц-шалот, очищенных
• 100 г грибов, порезанных четвертинками
• 2 моровки, очищенные и порезанные кружочками
• 300 мл темного пива (эля)
• 150 мл бульона
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 2 ст л томатного пюре
• 1 ст л муки
• 1 ст л сухого порошка или гранул для подливки
• 1 ч л сахара

 

Для верхней корочки:

• 225 г блинной муки
• 100 г жира или масла
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• вода (примерно 10 ст л)

1. В большой форме для духйовке смешать говядину и овощи.

 

2. Смешать пиво и бульон с оставшимися ингредиентами. Полить смесью мясо.

3. Для теста смешать сухие ингредиенты, приправить и добавить оетрушку. Добавить столько воды, чтобы все ингредиенты слиплись, раскатать и положить поверх мяса. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 2 часа.

4. Убрать фольгу на последние 15 мин запекания, чтобы тесто подрумянилось.

Подавать с чесночным картофельным пюре и краснокочанной капустой, перемешанной с изюмом и сливочным маслом.