• 1 курица (1-1,25 кг)
• 4-5 луковиц
• 4 картофелины
• 800 г помидоров
• 25 г сливочного масла
• 1,5 ч. ложки красного перца
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 1 ч. ложка семян кориандра
• 1 ч. ложка имеретинского шафрана
• по 1 ст. ложке различной мелко нарезанной пряной зелени.

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.

Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении,
добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить,
если потребуется, немного воды, в которой варился картофель.
В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец,
хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран,
досолить.

• Рыба - 150 г
• свекла - 100 г
• морковь - 70 г
• капуста свежая - 80 г
• корень петрушки (Сельдерея) - 20 г
• томат- паста - 25 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• лук репчатый - 40 г
• лук зеленый - 20 г
• масло растительное - 30 г
• сметана - 20 г
• зелень петрушки
• лавровый лист
• перец черный горошком
• соль.

Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить уксус. Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук измельчить и все вместе обжарить на растительном масле.

В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варить 20-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавить подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки. Такой борщ можно приготовить из трески, пикши, путассу, сайды, мероу.