Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

На 0,5 кг рыбы:

отварные белые грибы или шампиньоны - 1 стакан,
лук репчатый - 1 шт.,
корень петрушки - 1 шт.,
мука - 2 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
молоко - 1/2 стакана,
желток - 1 шт.,
соль по вкусу.

Рыбу разделывают на филе без костей, припускают и дважды пропускают через мясорубку.
Грибы перебирают, промывают, припускают и отделяют ножки от шляпок.
Ножки пропускают через мясорубку, обжаривают на сливочном масле вместе с луком, кореньями, а шляпки нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
Измельченную рыбу, грибы и овощи соединяют, разводят рыбным бульоном (Если отвар от грибов получится светлым,
то часть его можно добавить в суп), добавляют белый соус и проваривают суп 5-7 минут.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут грибы, наливают суп, заправленный яично-молочной смесью, и добавляют кусочек сливочного масла.
Чтобы приготовить яично-молочную смесь, яичные желтки тщательно растирают, постепенно вливают горячее молоко и прогревают на водяной бане (В кастрюле с горячей водой) до загустения (Т.е. до температуры примерно 80-85 C).
Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично- молочную смесь после прогревания следует процедить

рецепт Суп-пюре из свежих грибов и рыбы прислал шеф-повар Лянка

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

На сковородку наливаем ооооочень мало раст. масла. Кладем лосося, подсаливаем и быстро обжариваем с обеих сторон. После чего подливаем немного белого сухого вина. Несколько минут и изысканный лосось готов!!

Подаю я его как правило с отварной картошкой. Часто выкладываю тарелку листьями салата, а сверху рыбу, картошку и лимон. Лосось получается очень нежный и вкусный.

Креветки на барбекю с чили и папайей

На 2-4 порции:

16 крупных сырых креветок без головы в панцирях

Для маринада:

1 маленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
тертая цедра и сок 1 лайма

Для салата с папайей:

1 маленькая папайя (около 400 г), очищенная и порезанная на маленькие кубики
треть длинного огурца, порезанного на маленькие кубики
свежие листья мяты (около 4 веточек), порезанные
1 маленький красный чили, очищенный от семян и млеко порезанный
сок 1 лайма
дольки лайма

Используйте креветки в панцирях, чтобы сохранить весь сок внутри.

1. Надеть креветки на деревянные шампуры и положить в большое плоское блюдо. Смешать все ингредиенты для маринада с солью и перцем и полить креветками. Оставить как минимум на 30 минут, поворачивая.

2. Зажечь барбекю и подготовить салат, смешав все ингредиенты для салата, кроме сока лайма, в салатнице. Приправить по вкусу.

3. Достать креветки из маринада и готовить на барбекю 8 минутм часто поворачивая. Подавать с салатом из папайи, с соком лайма и дольками лайма.

Вход на сайт

Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Лосось в белом вине

Креветки на барбекю с чили и папайей