• осетрина, треска, пикша или другая рыба -200 г
• коньяк - 10 г
• перец
• соль

 

Мякоть рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем,
сбрызнуть коньяком, оставить на 2-3 часа. Затем нанизать на шпажку и жарить над углями. На гарнир подать свежие овощи и чеснок.

• Грибы - 300 г,
• белый хлеб - 150 г,
• зелень петрушки и укропа - 2 пучка,
• зеленый лук - 2 пучка,
• 3 яйца,
• сметана - 150 мл,
• сливочное масло - 50 г,
• молоко - 1 стакан,
• репчатый лук - 1 головка,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенные и тщательно промытые грибы сварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку с замоченным в молоке белым хлебом.
Мелко нарезанную луковицу поджарить в масле вместе с мелко нарезанными зеленью укропа и зеленым луком.
Смешать с грибами, желтками и сметаной, посолить и поперчить. Взбить белки и осторожно ввести их в полученную массу, выложить ее в смазанный маслом сотейник и поставить в горячую духовку в водяной бане на 3 минуты.
Пудинг подается горячим. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.