На 4 порции

• креветки - 500 г
• яйца - 4 шт.
• сливочное масло - 1 ст. ложка
• свежие овощи
• зелень петрушки
• соль по вкусу.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль, отделяют желток.
Затем его растирают со сливочным маслом, солят и соединяют с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половинки яиц, сверху украшают шейками креветок, зеленью петрушки. Подают на тарелке со свежими овощами.

• Говядина - 30 г
• баранина - 30 г
• свекла - 60 г
• капуста - 80 г
• картофель - 70 г
• фасоль - 10 г
• морковь - 10 г
• корень сельдерея - 5 г
• корень петрушки - 5 г
• лук репчатый - 15 г
• помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
• яблоки моченые - 20 г
• квас свекольный - 100 г
• сало-шпик - 5 г
• масло топленое - 10 г
• сахар - 5 г
• сметана - 15 г
• перец душистый горошком
• лавровый лист
• соль
• зелень петрушки
• зелень укропа.

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.