На 4 порции:

• тесто для пиццы
• 1 ст л чесночного масла
• 1/2 маленькой красной луковицы
• 50 гр сыра дольчелатте (или другой голубой сыр)
• 50 гр сыра моцарелла
• 50 гр сыра грювьер
• 2 ст л тертого пармезана
• 1 ст л порезанного тимьяна
• черный перец

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Разделить тесто на 4 куска и раскатать каждый в круг. Положить на большом расстоянии друг от друга, затем подтолкнуть в центр края, чтобы получилась маленькая корочка. Смазать чесночным маслом и посыпать красным луком.

2. Порезать Дольчелатте и моцареллу на кубики и посыпать на основание для пиццы.

3. Смешать грювьер, пармезан и тимьян и посыпать сверху.

4. Сверху посыпать молотым черным перцем и запекать 15-20 мин, пока сыр не забурлит.

Перед употреблением каштаны надо перекалить в духовке в скорлупе, разложив их на листе. Затем обварить кипятком, очистить и отварить в молоке на очень слабом огне, как картофель. Можно отваривать каштаны и в воде * после перекаливания сделать в скорлупе крестообразный надрез сверху и варить 5-7 минут после закипания воды. Затем воду слить, каштаны очистить и доварить их в небольшом количестве воды еще в течение получаса.

 

Подготовленный таким образом полуфабрикат каштанов, тщательно отцеженный и обсушенный, можно затем жарить в духовке.

Приготовление и выпечка основы торта.

250г сахара, 5 яиц, 500г измельченных ядер жареных каштанов, 5 желтков, пена 5 взбитых белков, 1 ст.л. муки, ванилин по вкусу.

Все продукты в рецептуре вымешать, взбить пенообразное тесто и вылить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности.

Приготовление молочно-шоколадного крема.

60-70г шоколада или 1,5 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, по 2 ст.л. сахара и муки, 1 стакан молока, 50г сливочного масла, ванилин по вкусу.

Шоколад натереть на терке, добавить в него немного кипяченой воды, сливочное масло и растопить на водяной бане. Смешать со взбитыми с сахаром и мукой яйцами. Отдельно вскипятить молоко с ванилином, влить его в подготовленную массу и нагревать, помешивая, пока крем не загустеет.

Приготовление медово-шоколадной глазури.

3 ст.л. меда, 20г шоколада, 2 ст.л. воды, 30г сливочного масла, ванильный сахар.

Мед развести водой и уварить сироп до карамелизации. Добавить измельченный шоколад, ванильный сахар по вкусу и варить на слабом огне до легкого загустения массы. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать и использовать глазурь теплой.

Оформление и украшение торта.

Остывший торт смазать сверху приготовленным шоколадным кремом и залить теплой глазурью. По желанию можно оформить поверхность торта взбитыми сливками.