• 1 кг очищенной бузины
• 100 - 150 г сахара 

Бузину хорошо промывают, обрывают с кистей, взвешивают и раздавливают в кастрюле. Варят ее при постоянном помешивании,
чтобы объем уменьшился на половину. Затем засыпают сахар, варят еще несколько минут, кипящим вареньем заполняют до краев банки,
обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

На 4 порции:

• 2 ст л семян зиры
• 3 ст л семян кориандра
• 2 ст л горошков черного перца
• 2 ст л соли
• 1 ст л коричневого сахара

Отлично подходит для говядины, баранины или курицы или даже к лососю, сардинам или скумбрии.

 

1. Смешать все специи и перетереть в ступке пестиком.

2. Втереть смесь в кусочки курицы, свинины или баранины за 4 часа до начала приготовления. Если используете целые сардины или макрель, сделайте надрезы в рыбе и добавьте специи и в надрезы и посыпьте сверху перед запеканием.