На 4 порции:

• 450 г филе куриных грудок
• соль
• 1 ч. ложка порошка карри
• 75 г обезжиренного йогурта
• 60 г майонеза
• 2 ст. ложки чатни с манго
• 2 ст. ложки свежего сока лайма
• 1/4 ч ложки молотого черного перца
• 1 крупный спелый манго, нарезанный кубиками (см. ниже)
• 3 тонко нарезанных черешка сельдерея
• 15 г порубленного свежего кориандра
• листья салата латука
• 2 ст. ложки обжаренного миндаля, нарезанного ломтиками (по желанию)

1. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения курицу, 1 ч. ложку соли и небольшое количество воды (чтобы покрывала курицу на 2-3 см). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица полностью не проварится. Дайте остыть в бульоне в течение 30 минут.

 

2. Обжарьте порошок карри литровой кастрюле на слабом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы порошок не подгорел, пока не появится сильный аромат.

3. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы порошок карри, йогурт, майонез, чатни, сок лайма, перец и 1/2 ложки соли.

4. Достаньте курицу из бульона. Нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте курицу, манго, сельдерей и кориандр с заправкой. Выстелите блюдо листьями салата; выложите куриный салат и (по желанию) миндаль.

 

• 100 г пшена
• 150 г молока
• 30 г сливочного масла
• 150 г творога
• изюм
• 2 шт яйца
• сахар по вкусу
• сметана

100 г пшена промыть несколько раз и сварить на молоке (150 г) с маслом (30 г), соединить с протертым творогом (150 г), добавить изюм, сырые яйца (2 шт.) и сахар. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму, поверхность смазать яйцом, смешанным со сметаной и запечь до румяной корочки.