• 450 г свежих помидоров,
• 400 г баклажанов,
• 100 г сладкого болгарского перца,
• 100 г репчатого лука,
• 400 г яблок,
• 100 г зелени,
• 300 г растительного масла,
• специи,
• соль по вкусу. 

 

Баклажаны и сладкий перец после обработки нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой.
Все перемешать, уложить в сотейник, сверху - нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, порубленную зелень, заправить солью и специями по вкусу.
Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

• 1 упаковка готовой поленты (или заранее приготовленной и охлаждённой в форме для кекса)
• ломтики варёной ветчины
• ломтики сырокопчёной ветчины
• ломтики копчёной колбасы
• зелёные оливки без косточек
• паста из анчоусов
• анчоусы
• каперсы
• корнишоны

Нарезать поленту ломтиками толщиной 1 см. Её можно поджарить в масле или на гриле. Разложить ломтики нарезки, украсить по желанию и вкусу. Оливки можно нафаршировать анчоусной пастой.