• рыбное филе 1 кг,
• мука 1/2 стакана,
• сметана 1 стакан,
• бульон 1 стакан,
• картофель 7-8 шт,
• лук 3-4 шт,
• масло растительное 1/3 стакана,
• грибы белые вареные 4-5 шт,
• масло топленое 50 г,
• чеснок 1 головка,
• зелень,
• соль
• перец

Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и обжарить с мелкорублеными грибами на топленом масле. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в порционные горшочки, добавить туда пассерованный лук с грибами. Сверху уложить куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, затем сметаной и тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности. Подавать в горшочках.
Во время тушения горшочки рекомендуется периодически встряхивать.

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 красный перчик чили
• 1 ст. л. натертого корня имбиря
• 2 ст. л. томат-пасты
• 2 ч. л. сухого кориандра
• 1/4 ч. л. молотого муската
• 3 помидора
• 1 баклажан
• 250 г зеленой фасоли
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 1/2 л куриного бульона
• соль
• перец
• 50 г арахиса
• 2 ст. л. сельдерея

 

На растительном масле обжарьте лук, перец чили и имбирный корень. Добавьте томат-пасту, кориандр, мускат и обжарьте минуты 3 на слабом огне. Положите помидоры, баклажан и фасоль и оставьте вариться на слабом огне на 10 минут. Добавьте плавленый сыр, смешайте с бульоном. Доведите до кипения и варите еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте арахисом, сельдереем и перцем чили.