На 5 кг фарша:

• говядины 4.5 кг
• шпика или курдючного бараньего сала 0.5 кг (при желании можно больше)
• крахмала около 1.5-2 стаканов,
• воды до 1.5 л
• сахара 1 ч.л
•  чеснока 3-4 дольки
• перца молотого 1/3 ч.л.
• соль по вкусу
  

Ппромыть кишки,начинить фаршем,жарить на сковороде с маслом до готовности.

• баранина нежирная 500 г
• морковь 1 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• вино красное сухое 100 мл
• бульон мясной 100 мл
• масло растительное 1 ст. л.
• соус томатный 1 ст. л.
• орегано 1 ч. л.
• соль и перец по вкусу

 

Мясо промывают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавляют нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея, солят, перчат, вливают вино и бульон, добавляют томатный соус. Сковороду накрывают крышкой и тушат рагу на медленном огне 15 минут. Затем добавляют орегано, готовят еще 5 минут.