Осетрина паровая

  • 500 г. рыбы
  • 200 г. свежих грибов
  • 3 ст. ложки белого столового вина
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки масла.

Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.

 

Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его на останется около стакана. Прибавить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и перемешивая кипятить еще 3-4 минуты.

Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить. Подавать с картофелем, огурцами или салатом или ломтиками лимона.

рецепт Осетрина паровая прислал шеф-повар Ольга Идакова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щи зеленые из консервированного щавеля

  • Рис - 20 г, 
  • щавель консервированный - 30 г, 
  • шпинат консервированный - 30 г, 
  • картофель - 50 г, 
  • яйцо - 1/2 шт.,
  • лук репчатый - 30 г, 
  • масло растительное - 10 г,
  • сметана - 20 г, 
  • зелень, 
  • соль.



В мясном бульоне или воде отварить почти до готовности рис,положить нарезанный дольками картофель, мелко рубленный спассированный репчатый лук и варить 10-15 минут,добавить консервированный щавель и шпинат, довести до кипения и посолить.

Перед подачей положить сметану,вареное яйцо и зелень.


Питта с фрикадельками из индейки

Получается 5 порций
  • 450 г фарша индейки
  • 2 ломтика черствого белого хлеба, мелко нарезать
  • 2 ст. ложки натертого лука
  • 1 белок среднего яйца
  • 1 1/2 ч. ложки молотого тмина
  • Соль
  • 5 хлебцев пита из цельных пшеничных зерен (15 см каждый)
  • 1/2 большого огурца, очистить от семян и нарезать на кусочки толщиной
  • 2 см 225 г обезжиренного йогурта
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра
  • 225 г салата роман, тонко нарезать


1. Нагрейте духовку до 220°С. Смажьте противень маслом. В средней миске смешайте фарш из индейки, хлеб, лук, яичный белок, тмин, 1/4 ч. ложки соли и 3 ст. ложки воды. Смочив руки, слепите из этой смеси 25 фрикаделек. Выложите на противень и запекайте 12- 15 минут, пока фрикадельки полностью не пропекутся (но не поджаривайте).

 

2. Срежьте 2 см с верхнего края каждой питы, Заверните питу в фольгу. После того как фрикадельки простоят в духовке 5 минут, положите питу в духовку, чтобы подогреть. Смешайте в маленькой емкости огурец, йогурт, кориандр и 1/4 ч. ложки соли. Наполните питу салатом и фрикадельками, сверху полейте огуречной смесью.