На 6-8 порций:

• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
• 30 г сливочного масла
• 1 кг рассыпчатого картофеля, тонко порезанного
• 1 пучок шнитт-лука (зеленого, мелко порезанного
• 300 мл жирных сливок
• 300 мл сметаны
• 100 мл молока

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Натереть долькой чеснока форму для запекания, затем смазать маслом.

 

2. Затем уложить картофель слоями, посыпая солью, перцем и половиной лука. Оставшийся лук и чеснок положить в кастрюлю, залить молоком, сливками и сметаной. Поставить на огонь. Когда почти закипит, снять с огня. Затем полить смесью картофель через сито, чтобы отбросить лук и чеснок.

3. Положить сверху порезанное кусочками сливочное масло и запекать медленно 1 1/2 часа. Когда картофель легко протыкается вилкой, он готов.

• капуста - 160 г
• репа - 15 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• лук-порей - 10 г
• помидоры - 45 г
• мука - 3 г
• маргарин столовый - 10 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень

Коренья (Репу, морковь, петрушку) и лук (Репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассировать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (Вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2-3 минуты в кипяток.
В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, `Букет` и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (Лавровый лист, перец),пассированным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.