• 5 баклажанов,
• 5 помидоров,
• 5 штук сладкого болгарского перца,
• 5 яблок,
• 5 луковиц,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1.5 стакана подсолнечного масла,
• соль по вкусу. 

 

Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в подсолнечном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами:
баклажаны-чеснок-помидоры-перец-яблоки-лук и т.д. Залить 1 стаканом подсолнечного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.

На 4 порции:

• 50 мл сухого хереса
• 2 ст л жидкого меда
• 1 долька чеснока, раздавленная
• 1 лайм, тертая цедра и сок (можно заменить лимоном)
• 3 ст л соевого соуса
• 750 гр филе лосося без костей, разрезанного на 4 равные части
• 600 гр томатов (дамские пальчики), разрезанные на половинки
• 5 ст л оливкового масла

1. Для маринада смешать херес, мед, чеснок, корочку и сок лайма и соевый соус в небольшой мисочке. Положить лосось в неглубокую посуду и залить маринадом. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике мариноваться (предпочтительнее на ночь).

 

2. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6). Поместить томаты срезанной стороной вверх на противень и полить немного оливковым маслом. Запекать 20-25 мин.

3. Тем временем разогреть немного оливкового масла в большой сковородке. Добавить лосось и обжаривать на большом огне в течение 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2 мин. Приправить по вкусу. Разложить томаты по тарелкам, сверху поместить филе лосося, полить оставшимся маринадом.

Подавать с кусочком лайма и вареным рисом.