• Свиной желудок - 500 г
• Свиные уши - 150 г
• Свиные ребра - 300 г
• Свиные ножки - 100 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Имбирь - 5 г
• Соевый соус - 5 г
• Растительное масло - 5 г
• Столовый уксус - 10 г
• Соль - 10 г 

 

Тщательно обработать желудок солевым и уксусным растворами.
Отделить мякоть от ребер и ножек. Мелко нарезать мякоть и уши.
Смешать с раздавленными луком и чесноком, влить соевый соус,
добавить имбирь, соль, масло и уксус, смешать. Начинить желудок, зашить, положить в кастрюлю и варить около 3 часов.
Вынуть и положить под гнет.

• Рис 0.5 кг,
• баранина 0.5 кг,
• лук 2 крупных головки,
• морковь 2 шт.,
• смесь пряностей для плова 2-3 ст.л.,
• майонез,
• томатная паста или острый кетчуп,
• подсолнечное масло 0.5 л.

Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке и обжарить овощи в глубокой сковороде вместе с мясом и половиной пряностей на большом количестве масла. Затем добавить майонез,
кетчуп и еще минут пять жарить. Мясо не должно быть полностью готово. В кастрюле на небольшом количестве масла обжарить промытый рис (сырой!), постоянно помешивая, как раз все время,
пока подготавливается мясо. Затем выложить мясо с овощами в гусятницу, посыпать остатками пряностей, сверху равномерно распределить рис и залить кипятком до уровня 1-1.5 см выше риса.
Поставить в духовку (примерно 200 градусов) и держать там минут 45 - 60 (зависит от количества риса) до готовности. Никаких перемешиваний!

На сколько порций: 6.Время приготовления 90 мин.