Банья кауда

10 филе анчоусов
5 зубчиков чеснока
200 мл оливкового масла
сладкий перец
огурцы
сельдерей
морковь
эндивий
цветная капуста

Налить масло в кастрюльку для фондю. Чеснок разрезать пополам, анчоусы мелко порезать, всё добавить в масло. Поставить на маленький огонь и помешивать, пока масло не разогреется. Переставить кастрюльку на настольную горелку.
Овощи нарезать палочками, подавать к ароматизированному маслу.

рецепт Банья кауда прислал шеф-повар Вячеслав Ростаргуев

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Фондю

Еще Фондю:
<12 3 4 5 6 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
яйца - 1 шт.,
капуста цветная - 30 г,
морковь - 30 г,
репа - 15 г,
пастернак - 10 г,
сельдерей - 5 г,
фасоль (Стручки) - 30 г,
спаржа - 20 г,
шпинат -10 г.

Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы.
Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40 С .
При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.

Курица с хрустящей картофельной корочкой

На 2 порции:

1 филе куриных грудок (около 350 г)
1 крупная очищенная картофелина
соль
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
2 ст. ложки растительного масла
веточки петрушки

1. Раскатайте куриные грудки до толщины 5 мм. Острым ножом нарежьте картофелину поперек на 24 ломтика толщиной с бумагу, сразу поместите ломтики в посуду с холодной водой, чтобы они не потемнели. Слейте воду, насухо вытрите кухонным полотенцем.

2. Разложите на рабочей поверхности 6 картофельных ломтиков в форме овала такого же размера, как куриная грудка, так чтобы ломтики находили один на другой и между ними не было зазоров. Положите поверх ломтиков куриную грудку; посыпьте 1/8 ч. ложки соли. Накройте курицу еще 6 картофельными ломтиками. Повторите с оставшимися ломтиками и курицей.

3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте, пока нижний слой картофеля не станет золотистым. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2-3 минуты, пока картофель не поджарится.

4. Лопаточкой осторожно переверните курицу; посыпьте перцем и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте на средне-сильном огне, пока картофель не станет золотистым и на второй стороне. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2-3 минуты, пока картофель не поджарится и не станет мягким (проверьте вилкой), а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол выложите куриные грудки на 2 тарелки и украсьте веточками петрушки.

Вход на сайт

Банья кауда

Похожие рецепты

Фондю

Самое вкусное

Комментарии

Бульон с овощами и яйцом (Весенний)

Курица с хрустящей картофельной корочкой