• 4 свиные почки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 стакана бульона
• 1/3 стакана мадеры
• 1/2 лимона
• 1 ст. ложка муки
• соль по вкусу.

Приготовление соуса. Распустить в кастрюле растительное сало, добавить муку, разведенную бульоном, мадеру, выжать сок из лимона и, кроме того, опустить несколько тонко нарезанных ломтиков лимона. Этот соус должен быть приготовлен заранее.

• 1 стакан кукурузной муки,
• 100 грамм сливочного масла,
• 150 грамм сахарной пудры,
• 6 яиц,
• 2 чайные ложки корицы.

Желтки, масло, сахар растереть до бела. Белки взбить в пену, соединить все, постепенно добавляя муку и корицу, компоненты хорошо вымешать. Массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять и выпекать на очень слабом огне в течении 30 минут. Готовую массу еще мягкую разрезать на куски и полить медом (горячим), сделав наколы вилкой.

На сколько порций: 4. Время приготовления 30 мин.