Беарнский соус для фондю

  • 2 ст л уксуса
  • 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
  • 225 гр Голландского соуса ( домашнего или купленного)
  • свежий лимонный сок

Нагреть уксус и добавить нарезанный эстрагон. Нагреть голландский соус и добавить уксус. Приправить лимонным соком, подавать теплым.

 

Особенно хорош с рыбными фондю и фондю со спаржей.

рецепт Беарнский соус для фондю прислал шеф-повар Dasha


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт черника в бисквите

Тесто
  • 3/4 стакана муки
  • 1 стакан сахарного песка
  • 6 яиц
  • 1 ст. ложка крахмала

 

Сироп для пропитывания

  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка сока лимона
  • 1 ст. ложка коньяка или десертного вина

Прослойка

  • черника (можно и другие ягоды)
  • сахарный песок по вкусу
  • 500 г сливок 22-30%


Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме в 2.5-3 раза. Во взбитую массу высыпают муку, смешанную с крахмалом, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто выливают в форму, заполняя на 3/4 объема (при выпечке тесто увеличивается в объеме). Форму сразу же ставят в духовку. Бисквит выпекают при умеренной температуре (180-200 гр). В течение первых 10-15 мин выпечки не следует передвигать форму в духовке.

 

Для того чтобы выпеченный бисквит легко извлекался из формы, перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать размягченным маслом и застелить бумагой. Бумага предохранит выпеченный бисквит от излома при извлечении его из формы.

После охлаждения бисквит разделяют на две части, каждую из которых пропитывают сиропом.

Ягоды протирают вместе с сахарным песком и прослаивают бисквиты.

Сверху торт украсить взбитыми сливками.

Приготовление сиропа: в закипевшую воду положить сахар, размешивая, довести сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара, снять пену, сироп охладить. В охлажденный сироп добавить вино и сок лимона. Аналогично можно приготовить кофейный сироп, используя экстракт.



Тубу с начинкой - тубумандутханъ

  • Тубу - 1,5 кубика
  • Мясо кролика или птицы - 100 г
  • Салат (пячу) - 80 г
  • Зеленый лук - 1 корень
  • Чеснок - 25 г
  • Соевый соус - 25 г
  • Растительное масло - 10 г
  • Красный молотый перец - 10 г
  • Соль - 5 г 


Салат (пячу) обдать кипятком, промыть в холодной воде, затем перемять. Тубу (половину) размять, отжать воду. Зеленый лук и чеснок раздавить. Мясо отбить. Все приготовленное перемешать, посолить, дать постоять.
Оставшееся тубу нарезать длиной 4-5 см, шириной 3 см, толщиной 2 см, обжарить в растительном масле, а затем на каждый пластик положить приготовленную начинку.
Сложить в сиру (см.словарь), полить соевым соусом, можно и уксусом.
В кастрюлю налить немного воды, добавить соевый соус, довести до кипения, аккуратно сложить готовые тубуманду, довести еще раз до кипения.