Голландский соус

2 ст л винного уксуса
1 1/2 ч л мелко порезанной луковицы
4-6 горошков черного перца
1-2 ст л воды
3 яичных желтка
225 гр сливочного масла
свежие травы
свежий лимонный сок

Соединить уксус, порезанную луковицу и раздавленные горошки черного перца в маленькой кастрюльке и довести до кипения. Добавить холодную воду и пропустить через сито.

Добавить яичные желтки, перелить смесь в миску, стоящую над кастрюлей с медленно кипящей водой, и постоянно взбивать, пока соус не загустеет. Растопить масло (оно должно быть теплым, но не горячим). Постоянно взбивая, добавить масло в соус, по одной капле. Приправить по вкусу мелко порезанными травами и лимонным соком. Если соус слишком густой, разбавить его водой.

Особенно хорош с китайским фондю, со всеми рыбными фондю и фондю с морепродуктами; с Фондю со спаржей и артишоками.

Вариации: Соус mousseline (также как и оригинальный соус chantilly) делается на основе голландского. Для его приготовления нужно добавить в 2 чашки голландского соуса 4 ст л взбитых сливок с горкой.

рецепт Голландский соус прислал шеф-повар Alloxa

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Фондю

Еще Фондю:
<12 3 4 5 6 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

6 яиц растереть со ст. сахара и цедрой 1 лимона, полученную массу перемешать с 2-мя ст. муки. Тесто небольшими порциями выкладывать на лист, смазанный маслом. Выпекать в духовке 8-10 мин при т=280- 260.

Взбить 4 яйца/белки/ и постепенно добавить к ним 0.5 ст. сахара.
Затем всыпать еще столько же сахара, вымесить массу и выложить на противень/покрытый бумагой/ в виде небольших лепешек. Лепешки слегка посыпать промытым и просушенным маком. Выпекать при т=110- 130 в течении 25-30мин. Мак можно заменить мелко рублеными орешками.

Полезный и Простой

помидоры
авакадо
свежые огурцы
лук (по вкусу)
консервированный атун
майонез или оливкового или подсолнечного масла
зелень : петрушка, укроп (это все по вкусу)
соль
если хотите перец
количество продуктов зависит от того на сколько людей этот салат

1. нарезать помидоры , авокадо и огурцы кубиками.Высыпать их в каку нибудь большую посудену потому что этот салат вам понравится !!! :)
2. после выложить туда атун но перед этим слить с него масло.
3. после если хотите добавить лук (можно зеленый).
4. ну и все осталось только заправить маслом или майонезом !!!
И да точно совсем забыла
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вход на сайт

Голландский соус

Похожие рецепты

Фондю

Самое вкусное

Комментарии

Печенье лимонное

Полезный и Простой