Соус GRIBICHE для фондю
- 1 яйцо, сваренное вкрутую
- 1 1/2 ч л мелко нарезанного шнитт-лука
- 1 1/2 ч л мелко нарезанного петрушки
- 1 ч л нарезанного кервеля
- 1 ч л мелко нарезанного эстрагона
- 3 корнишона (маринованных огурчика)
- 1 ч л каперсов
- 120 гр майонеза
Разделить яичный желток и белок, мелко нарезать белок, размять желток вилкой. Смешать яйцо с травами, мелко нарезанными корнишонами, каперсами и майонезом.
Особенно хорош к рыбным фондю или фондю с артишоками или аспарагусом.
рецепт Соус GRIBICHE для фондю прислал шеф-повар Света Виноградова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Луковый соус с корнишонами (Пикантный)
- Красный основной соус - 800 г,
- маргарин сливочный - 45 г,
- масло сливочное - 30 г,
- лук репчатый - 300 г,
- сахар - 5 г,
- уксус 9%- ный - 75 г,
- корнишоны - 100 г,
- соус `Южный` - 50 г,
- перец горошком - 0,5 г,
- лавровый лист - 0,2 г.
Мелко нарубленный репчатый лук спассировать на сливочном маргарине до полуготовности, добавить уксус, перец горошком,
лавровый лист и кипятить в течение 8-10 минут.
Полученную смесь соединить с красным основным соусом, положить соль, варить 10-15 минут при слабом кипении, после чего заправить соусом `Южный`, сахаром, сливочным маслом и добавить рубленые корнишоны.
Корнишоны, предварительно нарубленные, можно положить на блюдо непосредственно перед подачей.
Соус подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.
Начинка из лимона
- Лимоны - 2-3 шт
- сахар-песок - 200-300 г;
- мука - 2 ст. ложки.
Лимон ошпарить, нарезать, удалить семена, пропустить через мясорубку вместе с цедрой (кожицей), добавить сахар-песок, муку и перемешать.