Бульоны с вариантами
- кости с 2х куриц
- 3 крупных луковицы
- 1 морковь
- 1 кусок корня сельдерея
- 1 букет гарни (травы, связанные в букет: например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд.)
- яичный белок
- свежий лимонный сок
- сухое белое вино
- соль по вкусу
Соединить кости, порезанные на маленькие кусочки, луковицы прямо в кожуре, морковь целиком и корень сельдерея, добавить букет гарни и залить водой. Накрыть и варить 4 часа. Процедить бульон, охладить и снять с поверхности жир. Затем измерить бульон, подогреть и для каждого литра добавить по 1 яичному белку, 1 ч л лимонного сока и 2 ст л белого вина. Довести до кипения и снять пену. Процедить через марлю. Приправить солью. Это очень крепкий бульон, поэтому подавать его надо небольшими порциями.
рецепт Бульоны с вариантами прислал шеф-повар Ольга Угодина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Борщ на овощном отваре
- Свекла - 80 г,
- капуста - 80 г,
- морковь - 30 г,
- помидоры - 20 г,
- картофель - 50 г,
- зелень - 5 г,
- мука - 5 г,
- сметана - 25 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- овощной отвар - 350 г,
- соль.
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.
Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г).
Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками.
Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.
Фаршированые шампиньоны
- 10 крупных свежих шампиньонов
- 1 помидор
- 200-300 гр. грудки
- 1 луковица
- соль
- перец
- майонез 100-150 гр.
- чеснок по вкусу
- зелень
Курицу, лук, помидор (очищенный от шкурки) нарезать кубиками, смешать , посолить поперчить, обжарить до готовности. Шампиньоны помыть , отделить ножки от шляпок, в отверстие из-под ножки начинить курицей с овощами, сверху положить ложку майонеза с чесноком и зеленью, посыпать сыром поставить в духовку на 10 мин.
И можно кушать , но мне больше нравятся холодные и настоенные часа 2.
Соус: майонез,чеснок (по вкусу), но не очень много , а то отобъет вкус грибов и зелени .