• 1 кг мясного фарша
• 1яйцо
• 4 стоп. ложки измельченного кориандра
• молотый имбирь
• кардамон
• молотая гвоздика
• кориандр
• перец
• соль
• шафран
• 48 очищенных миндальных орехов
• 0,5л растительного масла

 

 

Луковицы очистить, мелко порезать. Лук, фарш, яйцо, кориандр,прочие специи смешать до получения однородной массы.
Вылепить 48 мясных шариков. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху. Приправить четырьмя столовыми ложками воды. Полученную массу нанести на шарики.

Жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем просушить на салфетке.

• 1300 г свежей капусты, 
• два яйца,
• 100 г топленого масла, 
• 20 г соли, 
• перец по вкусу.

Подготовленную свежую капусту мелко порубить, затем выложить слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром или маслом и поджарить до готовности в духовом шкафу при температуре 180- 200 градусов. При более низкой температуре капуста приобретет бурый цвет и станет невкусной, а при более высокой может обуглиться. Готовую капусту охладить, добавить соль, перец и рубленые яйца. Солить капусту нужно до жарения, после него нельзя, так как при этом из нее выделяется влага, что снижает качество фарша.