• 1 упаковка песочного теста (конечно, можно и приготовить )
• Для миндального крема:
• 125 г размягченного масла,
• 125 г сахара (лучше тростникового неочищенного),
• 125 г молотого миндаля,
• 3 яйца
• Для флана:
• 250 мл сливок,
• 50 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 маленькая дыня или половинка большой
• По выбору:
• экстракт цветков апельсинового дерева (eau de fleur d’oranger) (интересный у него запах, здесь его очень любят, да и мне тоже нравится. В этот клафути нужно добавить примерно 1 ст.л.), либо тертый имбирь

Это не совсем клафути, т.к. он выпекатся на корже из песочного теста, тем не менее называется именно так.

 

Приготовить миндальный крем. Для этого взбить масло, сахар и молотый миндаль. Добавить 3 яйца и снова взбить.

Приготовить флан. Вынуть семечки из дыни, налить экстракт и дать постоять. Вырезать шарики или нарезать дыню ломтиками. Если ароматизировать имбирем, то перемешать с ним ломтики. Слегка взбить сливки, сахар и яйца, сюда же добавить выделившийся из кусочков дыни сок.

Поместить корж из песочного теста в форму диаметром 27 см. Вылить миндальный крем (примерно на палец). Поставить в духовку при 180о С. Как слегка зарумянится, положить сверху дыню, налить флан и еще на 15 мин. в духовку.
Подавать теплым или холодным.

• Щавель - 50 г,
• шпинат - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 10 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 10 г,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• зелень;
• для теста:
• мука - 40 г,
• вода - 15 г,
• яйцо - 1/10 шт.;
• для фарша:
• свинина - 40 г,
• сало-шпик - 20 г,
• специи.

В обычные зеленые щи без картофеля положить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого положить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке.
Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.