Соус CHANTILLY для фондю

  • 2 ст л взбитых сливок
  • 6 ст л майонеза
  • 1 ч л лимонного сока
  • свежемолотый белый перец

Все, куда в название входит “chantilly” изготовляется из взбитых сливок, которые были изобретены кулинаром в Chateau de Chantilly.

 

Этот соус можно готовить сразу перед тем, как подавать.
Аккуратно размешать сливки с майонезом. Приправить лимонным соком и перцем.

Особенно хорош с мясным или рыбным фондю.

рецепт Соус CHANTILLY для фондю прислал шеф-повар Наталья Лебедева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Дынный клафути

  • 1 упаковка песочного теста (конечно, можно и приготовить )
  • Для миндального крема:
  • 125 г размягченного масла,
  • 125 г сахара (лучше тростникового неочищенного),
  • 125 г молотого миндаля,
  • 3 яйца
  • Для флана:
  • 250 мл сливок,
  • 50 г сахара,
  • 2 яйца,
  • 1 маленькая дыня или половинка большой
  • По выбору:
  • экстракт цветков апельсинового дерева (eau de fleur d’oranger) (интересный у него запах, здесь его очень любят, да и мне тоже нравится. В этот клафути нужно добавить примерно 1 ст.л.), либо тертый имбирь


Это не совсем клафути, т.к. он выпекатся на корже из песочного теста, тем не менее называется именно так.

 

Приготовить миндальный крем. Для этого взбить масло, сахар и молотый миндаль. Добавить 3 яйца и снова взбить.

Приготовить флан. Вынуть семечки из дыни, налить экстракт и дать постоять. Вырезать шарики или нарезать дыню ломтиками. Если ароматизировать имбирем, то перемешать с ним ломтики. Слегка взбить сливки, сахар и яйца, сюда же добавить выделившийся из кусочков дыни сок.

Поместить корж из песочного теста в форму диаметром 27 см. Вылить миндальный крем (примерно на палец). Поставить в духовку при 180о С. Как слегка зарумянится, положить сверху дыню, налить флан и еще на 15 мин. в духовку.
Подавать теплым или холодным.



Щи с ушками

  • Щавель - 50 г,
  • шпинат - 100 г,
  • корень петрушки - 15 г,
  • лук репчатый - 15 г,
  • лук зеленый - 15 г,
  • мука - 10 г,
  • масло топленое - 15 г,
  • сметана - 10 г,
  • лавровый лист,
  • перец черный молотый,
  • зелень;
  • для теста:
  • мука - 40 г,
  • вода - 15 г,
  • яйцо - 1/10 шт.;
  • для фарша:
  • свинина - 40 г,
  • сало-шпик - 20 г,
  • специи.


В обычные зеленые щи без картофеля положить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого положить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке.
Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.