• 1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины (задняя часть),
• 1 кг маленьких луковиц,
• 800 г помидоров,
• 5 долек чеснока,
• 8 ст.л. оливкового масла,
• 2 ложки уксуса,
• соль,
• черный перец * молотый и целый,
• 2 лавровых листа,
• 0,5 ст.л. молотого кориандра,
• 2 перышка немолотой корицы,
• 1 апельсин. 

 

Это блюдо предлагает нам греческая кухня. Если вы ждете гостей, стифадо украсит ваш стол. Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) и медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне.
Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой * луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми).
Наконец, украсить стифадо *цветком* из разрезанного апельсина. Подают сифадо с белым хлебом и белым вином.

Тесто:

• 60 г масла, 
• 4 яйца, 
• 200 г сахара, 
• 200 г муки, 
• 2 раза на кончике ножа рыхлителя, 
• 3 ложки молока.

Начинка:

• 80 г овсяных хлопьев, 
• 60 г масла, 
• 100 г сахара, 
• 1 ложка меду, 
• 2 ложки какао порошка, 
• 100 г мармелада.

Глазурь:

• 1 взбитый белок, 
• 150 г сахара.

Из вышеперечисленных ингредиентов замесить бисквитное тесто и вылить слоем толщиной 1 см на два, смазанных маслом, пирожковых листа. Поставить для выпечки. Бисквит с одного листа намазываем начинкой, на него накладываем бисквит со второго листа.
Сверху пирожное намазывается мармеладом и разрезается на квадраты. Квадраты покрываются глазурью.
Глазурь: белок растироется с сахаром.
Овсяные хлопья для начинки обжариваются и смешиваются с другими ингредиентами.