• 500 г говядины
• 100 г шпика
• 3 яйца
• 1 столовая ложка топленого сала
• 1 соленый огурец
• 1 крупная картофелина
• 1 столовая ложка зелени петрушки
• 1 столовая ложка зелени укропа
• 0,5 чайной ложки молотого перца
• 2 столовые ложки муки.

 

Из мякоти нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь (можно использовать полуфабрикаты - антрекоты), очистить от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по несколько долек соленого огурца и крутого яйца, полоски шпика и нарезанную соломкой в длину сырую картошку. Все это завернуть рулетом, перевязать ниткой, обмазать яйцом и запанировать в муке, обжарить на большом огне в топленом сале, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой так,
чтобы покрыть мясо, и тушить до готовности. Подавать на стол с тушеной картошкой, полив ее образовавшимся при тушении завиванца соусом.

• Яйцо 4,
• ветчина 100 г,
• помидоры 2,
• сало топленое свиное 2 ложки,
• луковица 1,
• горчица 1 чайная ложка,
  
• соль по вкусу,
• петрушка зелень. 

 

Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую окраску.