• 12 очищенных тигровых креветок

Маринад:

• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л молотого тмина
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 4 ст л растительного масла
• 1 ст л порошка карри
• 1 ст л кукурмы
• 125 мл кокосового молока
• 2 ст л сахара

Ореховый соус:

• 2 ст л растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
• 125 мл рыбного или куриного бульона
• 1 ст л сахара
• 1 ст л лимонного сока
• 4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
• 4 ст л подсушенных хлебных крошек

2. Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.

3. Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

• 2 зубчика чеснока
• 2.5 см кусок свежего имбиря, очищенного
• 2 луковицы шалот, очищенные
• 1 чили, очищенный от семечек
• 1 лайм, только цедра
• 2 ст л свежего кориандра
• 225 гр сырых тигровых креветок, очищенных
• 8 листов теста фило (очень тонкого)

Подавать:

• сладкий соус чили
• соевый соус
• дольки лайма

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить первые 6 ингредиентов в кухонный комбайн, взбить до образования пасты, добавить креветки и взбивать еще несколько секунд.

2. Положить на доску лист теста, смазать его растительным маслом. Положить сверху еще один лист теста и снова смазать маслом. Порезать на квадратики со стороной 7.5 см.

3. В середину каждого квадратика положить по чайной ложке смеси, поднять края, чтобы получился маленький мешочек, и закрутить, чтобы закрепить его. Смазать края маслом и положить на противень. Повторить, пока вся начинка не будет использована.

4. Запекать 12-15 мин до золотистого цвета. Подавать с вазочкой соевого соуса или сладким соусом чили и долькой лимона.

Сделайте конвертики по-своему:

Это очень маленькие закуски, поэтому небольшое количество хватает надолго. Но если вы не хотите использовать креветки, замените их порезанным сырым мясом курицы (грудки) или перемолотым куриным фаршем (ножки) - это более дешевый вариант.